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 Die Karte Sommer 2011

Um der Geist unserer gastronomischen Küche zu behalten, haben wir unsere Karte nicht übersetzt. Wir danken Ihnen für das Verständnis.

(De 12 Euros à 26 Euros)

Demi-lunes fraîches maison farcies à la purée de pommes de terre, tomates et basilic, filet d'huile d'olives et copeaux de parmesane

Nouillettes fraîches maison à la crème de safran et brunoise de légumes

Poêlée de queues d'écrevisses décortiquées, à l'aïl, cerfeuil et fine julienne de gingembre

Carpaccio de boeuf au citron et à l'huile d'olives extra-vierge et crème froide de parmesan

Escalope de foie gras frais de canard poêlée, sauce au Monbazillac, sorbet de fleurs de sureau maison

Carpaccio de filet de lotte mariné à l'huile d'olives extra-vierge, herbes fraîches du Pays, Noilly Prat et jus de citron

Noix de Saint-Jacques juste poêlées, beurre aux agrumes, accompagnées de mini légumes

Vitello Tonnato (Noix de veau cuite dans un bouillon au thon et légumes, servie tranchée fine et accompagnée de sa sauce de cuissson

Suprême de pintade en éventail, rôti au miel parfumé à la fleur de lavande et au thym, au Viognier de l'Uzège

Filet de boeuf grillé, au poivre concassé et fleur de sel de Camargue, sauce au vin rouge de l'Uzège et au coulis de pêches de vigne

Choix de fromages frais et affinés

 (8 Euros)

 (8 Euros)

Figues pochées au vin rouge et épices, glace aux calissons

Variation autour du chocolat

Tiramisu maison

Choix de sorbets aux agrumes

Crème brulée parfumée à la réglisse

(75 Euros)

Composé par le Chef, selon l’arrivage des produits frais du moment